Η διατροφή μας είναι κάτι περισσότερο από μια απλή καθημερινή συνήθεια. Η Casey Means, γιατρός και συγγραφέας του βιβλίου Good Energy που έγινε άμεσα το νούμερο ένα best seller των New York Times, μελέτησε σε βάθος την επίδραση των επεξεργασμένων τροφίμων στον οργανισμό μας. Όπως διαπίστωσε οι διατροφικές μας επιλογές μπορούν να καθορίσουν ακόμη και τη γενετική και φυσιολογική μας «μοίρα». Αντί λοιπόν οι φορείς της δημόσιας υγείας, οι υπεύθυνοι χάραξης πολιτικής, οι γιατροί και οι πολίτες να στηρίζονται αποκλειστικά σε φαρμακευτικές παρεμβάσεις, θα πρέπει στο σύνολο να αναγνωρίσουν τη διατροφή ως έναν εξαιρετικά κρίσιμο παράγοντα. Η διατροφή επηρεάζει τα γονίδια μας Όπως επισημαίνει η Casey Means, σε άρθρο της στο περιοδικό Womens Ηealth, oι διατροφικές μας επιλογές μπορούν να επηρεάσουν την έκφραση των γονιδίων μας, ενεργοποιώντας ή απενεργοποιώντας συγκεκριμένους μηχανισμούς που σχετίζονται με την υγεία μας. Ορισμένα τρόφιμα για παράδειγμα, όπως τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα και οι φυτικές ίνες, μπορούν να μειώσουν τη φλεγμονή, να βελτιώσουν τη λειτουργία του ανοσοποιητικού και να ενισχύσουν τη συνολική ευεξία. Το […]