Η αντικατάσταση της λευκής ζάχαρης με «φυσικά» γλυκαντικά, όπως το μέλι, το σιρόπι σφενδάμου ή το νέκταρ αγαύης, ακούγεται για πολλούς ως μια πιο υγιεινή επιλογή για την ικανοποίηση της λιγούρας για γλυκό. Όμως, πόσο ουσιαστική είναι αυτή η αλλαγή; Τα φυσικά σάκχαρα απαντώνται φυσικά σε τρόφιμα όπως τα φρούτα και το γάλα. Αντίθετα, τα πρόσθετα σάκχαρα (όπως η άσπρη ζάχαρη και το σιρόπι καλαμποκιού υψηλής φρουκτόζης) προστίθενται στα τρόφιμα κατά την επεξεργασία ή την προετοιμασία τους. Παρότι γλυκαντικά όπως το μέλι, το νέκταρ αγαύης και το σιρόπι σφενδάμου χαρακτηρίζονται «φυσικά», εξακολουθούν να ανήκουν στην κατηγορία των πρόσθετων σακχάρων. Τι λένε οι ειδικοί για τα φυσικά γλυκαντικά «Σε σύγκριση με τα πρόσθετα σάκχαρα, το μέλι, το σιρόπι σφενδάμου και το νέκταρ αγαύης είναι μόνο ελαφρώς καλύτερα, καθώς έχουν χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη και περιέχουν ορισμένες βιταμίνες και μέταλλα», εξηγεί ο Frank Hu, PhD, MD, MPH, καθηγητής Διατροφής και Επιδημιολογίας στη Σχολή Δημόσιας Υγείας T.H. Chan του Χάρβαρντ. Ωστόσο, όπως τονίζει, η […]
