Για δεκαετίες, τα κορεσμένα λιπαρά, που υπάρχουν φυσικά στο βούτυρο, στο κόκκινο κρέας και στα γαλακτομικά προϊόντα, όπως στα τυριά, βρίσκονταν στο «στόχαστρο» ως βασικοί παράγοντες καρδιαγγειακών κινδύνων. Οι διατροφικές οδηγίες ήταν σαφείς: όσο λιγότερα κορεσμένα λιπαρά, τόσο το καλύτερο. Όμως μια νέα, μεγάλη ανάλυση επιστημονικών δεδομένων έρχεται να ανατρέψει αυτή τη βεβαιότητα. Τα ευρήματά δείχνουν ότι για ένα μεγάλο μέρος του πληθυσμού, η μείωση των κορεσμένων λιπαρών ίσως δεν προσφέρει το όφελος που πιστεύαμε. Τα στοιχεία ανοίγουν ξανά τη συζήτηση για το αν όλα τα κορεσμένα λιπαρά είναι πράγματι τόσο «κακά» όσο πιστεύαμε εδώ και χρόνια. Τι έδειξε η έρευνα Μεγάλη μετα-ανάλυση 17 μελετών, με συνολικά 66.337 συμμετέχοντες, που εξέτασε πώς η μείωση των κορεσμένων λιπαρών επηρεάζει τα αποτελέσματα υγείας, διαπίστωσε ότι μόνο τα άτομα «υψηλού κινδύνου» ωφελούνται από τη μειωμένη κατανάλωση αυτών των τροφών. «Για άτομα με χαμηλό καρδιαγγειακό κίνδυνο, η μείωση ή τροποποίηση της πρόσληψης κορεσμένων λιπαρών έχει μικρό ή καθόλου όφελος σε διάστημα πέντε ετών», κατέληξε […]
