Για χρόνια, οι υδατάνθρακες είχαν κακή φήμη – δαιμονοποιήθηκαν, απαγορεύτηκαν από δίαιτες, και συνδέθηκαν με κάθε διατροφικό φόβο. Όμως η επιστημονική έρευνα ευτυχώς προχωρά, και τώρα ξέρουμε κάτι κρίσιμο: δεν είναι όλοι οι υδατάνθρακες ίδιοι. Μερικοί, στην πραγματικότητα, μπορεί να είναι το κλειδί για υγιή γήρανση, ειδικά για τις γυναίκες. Μια νέα μεγάλη μελέτη φέρνει τα πάνω κάτω, δείχνοντας ότι οι κατάλληλοι υδατάνθρακες μπορούν να αυξήσουν θεαματικά τις πιθανότητες να παραμείνεις σωματικά και πνευματικά υγιής όσο περνούν τα χρόνια. Τι έδειξε η μελέτη; Η μελέτη, που δημοσιεύτηκε στο JAMA Network Open, ανέλυσε διατροφικά δεδομένα και δείκτες υγείας από πάνω από 47.000 γυναίκες που συμμετείχαν στη μακροχρόνια Έρευνα Υγείας Νοσηλευτριών (Nurses Health Study). Οι ερευνητές επικεντρώθηκαν ειδικά στους υδατάνθρακες: πόσους κατανάλωναν συνολικά, ποια ήταν η ποιότητά τους (επεξεργασμένοι ή μη), η προέλευση τους (δημητριακά ολικής άλεσης, φρούτα, λαχανικά, όσπρια) και η περιεκτικότητά τους σε φυτικές ίνες. Εξέτασαν, επίσης, δείκτες «υγιούς γήρανσης», όπως η απουσία 11 χρόνιων παθήσεων, η καλή ψυχική υγεία […]