Η συχνή κατανάλωση τηγανιτών πατατών (τρεις ή περισσότερες φορές την εβδομάδα) συνδέεται με 20% υψηλότερο κίνδυνο εμφάνισης διαβήτη τύπου 2, σύμφωνα με πολυετή έρευνα που δημοσιεύθηκε στις 6 Αυγούστου στο επιστημονικό περιοδικό The BMJ. Τα αποτελέσματα προκύπτουν από την παρακολούθηση περισσότερων από 150.000 ατόμων επί δεκαετίες και ενισχύουν τις ήδη υπάρχουσες ανησυχίες για τον ρόλο των υπερεπεξεργασμένων τροφίμων στη ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα και στη μακροπρόθεσμη υγεία. Οι τηγανιτές πατάτες ως υπερεπεξεργασμένο τρόφιμο Η διαιτολόγος Nichola Ludlam-Raine σχολίασε ότι τα ευρήματα δεν την εξέπληξαν. «Οι τηγανιτές πατάτες είναι πλούσιες σε επεξεργασμένους υδατάνθρακες, θερμίδες και ανθυγιεινά λίπη, συχνά από έλαια που έχουν επαναθερμανθεί και επαναχρησιμοποιηθεί», δήλωσε στο Healthline. Η ίδια τόνισε ότι η μέθοδος μαγειρέματος αυξάνει την ενεργειακή πυκνότητα του τροφίμου, ενώ μπορεί να δημιουργήσει επιβλαβείς ενώσεις όπως trans λιπαρά και προϊόντα προηγμένης γλυκοζυλίωσης, ιδιαίτερα όταν χρησιμοποιούνται ξανά τα έλαια. Η διατροφολόγος Caroline Roberts, από το Integral Wellness, εξήγησε ότι οι βιομηχανικά παραγόμενες τηγανιτές πατάτες περνούν από διαδικασίες που αυξάνουν […]