Τα ράφια των σούπερ μάρκετ είναι γεμάτα από λάδια -από οικονομικά μπουκάλια ηλιέλαιου και φυτικού λαδιού, μέχρι πιο ακριβά ελαιόλαδα και λάδια καρύδας που υπόσχονται οφέλη για την υγεία. Τα λάδια και τα λιπαρά βρίσκονται στο επίκεντρο της διατροφικής συζήτησης εδώ και χρόνια. Για να καταλάβουμε γιατί έχει σημασία, χρειάζεται να δούμε τους διαφορετικούς τύπους λιπαρών που περιέχουν. Εξάλλου, δεν συμπεριφέρονται όλα τα λιπαρά με τον ίδιο τρόπο στο σώμα -κάποια ανεβάζουν τη χοληστερίνη, ενώ άλλα βοηθούν στη μείωσή της. Η χοληστερίνη είναι μια φυσική λιπαρή ουσία που παράγεται στο συκώτι και βρίσκεται επίσης σε ορισμένες τροφές που καταναλώνουμε. Πολλή «κακή» χοληστερίνη μπορεί να οδηγήσει σε συσσώρευση λιπαρών αποθεμάτων στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων, προκαλώντας στένωση ή απόφραξη. Με τόσα αντικρουόμενα μηνύματα, η επιλογή του κατάλληλου λαδιού συχνά μοιάζει μπερδεμένη. Η Νίτα Φορούχι, καθηγήτρια Πληθυσμιακής Υγείας και Διατροφής στο Πανεπιστήμιο του Κέιμπριτζ, μιλώντας στο podcast του BBC Sliced Bread, εξηγεί ότι κανένα λάδι από μόνο του δεν είναι «μαγικό» για […]