Το ψωμί στη διατροφή σας δεν χρειάζεται να σας γεμίζει ενοχές. Στην πραγματικότητα, υπάρχουν είδη ψωμιού που όχι μόνο δεν επιβαρύνουν την υγεία, αλλά την ενισχύουν. Διαιτολόγοι και ειδικοί διατροφής, που μίλησαν στο Health, συμφωνούν: δεν είναι όλα τα ψωμιά ίδια. Το προζυμένιο ψωμί είναι γνωστό για τα οφέλη του στην υγεία. Επειδή παρασκευάζεται με φυσική ζύμωση από άγριες μαγιές και βακτήρια γαλακτικού οξέος, η διαδικασία αυτή διευκολύνει την πέψη, μειώνει τα επίπεδα γλουτένης και αυξάνει τη βιοδιαθεσιμότητα θρεπτικών στοιχείων όπως ο σίδηρος. Η ζύμωση μειώνει επίσης τις ενώσεις που προκαλούν πεπτικά προβλήματα σε άτομα με σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου, όπως οι φαιτάτες, οι τανίνες, οι αναστολείς τρυψίνης και οι FODMAPs. Όμως, το προζυμένιο δεν είναι το μόνο υγιεινό ψωμί. Με τη σωστή επιλογή, το ψωμί μπορεί να γίνει πηγή φυτικών ινών, πρωτεΐνης, βιταμινών και καλών λιπαρών. Είτε πρόκειται για ψωμιά από φύτρα και δημητριακά ολικής άλεσης, είτε για επιλογές χωρίς γλουτένη και χαμηλού γλυκαιμικού δείκτη, παρακάτω θα βρείτε τις 7 κορυφαίες […]