Για χρόνια, τα κορεσμένα λιπαρά βρίσκονται στο επίκεντρο. Κονή αντίληψη είναι πως πρόκειται για τον απόλυτο εχθρό της καρδιάς. Υπάρχει όμως και αυτοί που τα παρουσιάζουν ως παρεξηγημένα θρεπτικά συστατικά που άδικα «δαιμονοποιούνται». Ανάμεσα σε αντικρουόμενους ισχυρισμούς, υπερβολές, διατροφικές μόδες και εντυπωσιακούς τίτλους, το ερώτημα παραμένει απλό: τι κάνουν πραγματικά τα κορεσμένα λιπαρά στον οργανισμό μας και, κυρίως, στην καρδιά μας; Kαρδιολόγοι και διατροφολόγοι δίνουν την απάντηση στο Very Well Health με βάση τα επιστημονικά δεδομένα. Τι είναι τα κορεσμένα λιπαρά Τα κορεσμένα λιπαρά είναι ένα είδος λιπαρών που βρίσκονται κυρίως σε ζωικά τρόφιμα όπως το κόκκινο κρέας, το βούτυρο, τα πλήρη γαλακτοκομικά. Ονομάζονται «κορεσμένα» επειδή σε αντίθεση με τα ακόρεστα λιπαρά η χημική τους δομή είναι «κορεσμένη» με υδρογόνο, κάτι που τα κάνει συνήθως στερεά σε θερμοκρασία δωματίου. Υπάρχουν όμως και ορισμένα φυτικά προϊόντα με κορεσμένα λιπαρά, όπως το λάδι καρύδας και το φοινικέλαιο. Τι προκαλούν τα κορεσμένα λιπαρά Στον οργανισμό, η υπερβολική κατανάλωσή κορεσμένων λιπαρών συνδέεται με αυξημένα επίπεδα […]
