Όταν ανάβει η ψησταριά, η ατμόσφαιρα γεμίζει μυρωδιές και η παρέα – σε «αναμμένα κάρβουνα» – περιμένει τις λαχταριστές λιχουδιές στο τραπέζι. Όμως πίσω από τον καπνό και τη νοστιμιά, υπάρχει μια δυσάρεστη αλήθεια που συχνά παραβλέπουμε: Το ψήσιμο κρέατος στα κάρβουνα συνδέεται με σοβαρούς κινδύνους για την υγεία. Αυτό δεν σημαίνει ότι πρέπει να κόψετε το μπάρμπεκιου. Όμως γνωρίζοντας και κατανοώντας τους κινδύνους, μπορείτε να το κάνετε πιο έξυπνα και με μεγαλύτερη ασφάλεια, καθώς ο τρόπος που ψήνουμε το κρέας μπορεί να δημιουργήσει καρκινογόνες ουσίες. Γιατί το ψήσιμο αυξάνει τον κίνδυνο Οι περισσότεροι δεν γνωρίζουν ότι το ψήσιμο κρέατος σε υψηλές θερμοκρασίες ή απευθείας σε φλόγα μπορεί να παράγει καρκινογόνες ουσίες. Συγκεκριμένα μπορεί να δημιουργήσει δύο τύπους καρκινογόνων ουσιών: ετεροκυκλικές αμίνες (HCAs) και πολυκυκλικούς αρωματικούς υδρογονάνθρακες (PAHs). «Αυτές οι ενώσεις έχουν συσχετιστεί με αλλοιώσεις στο DNA που με τον καιρό μπορεί να αυξήσουν τον κίνδυνο για ορισμένες μορφές καρκίνου, ιδιαίτερα του παχέος εντέρου, του προστάτη και του παγκρέατος», αναφέρει […]
Just another Kortez site