Η έρευνα για τα μικρόβια που ζουν στο πεπτικό μας σύστημα έχει προκαλέσει μια πραγματική «επανάσταση» στη επιστήμη της διατροφολογίας. Οι φυτικές ίνες αποτελούν την κύρια πηγή ενέργειας για τα βακτήρια που ζουν στο έντερο μας και είναι σημαντικές και για την ενίσχυση της υγείας μας συνολικά. Όμως δεν είναι όλες ίδιες – και μία συγκεκριμένη μορφή τους φαίνεται να δρα σαν φυσικό «φάρμακο» ενάντια στην παχυσαρκία. Μελέτη του 2024 σε ποντίκια έδειξε ότι η β-γλυκάνη, που βρίσκεται στη βρώμη και το κριθάρι, όχι μόνο ρυθμίζει το σάκχαρο στο αίμα αλλά και βοηθά στην απώλεια βάρους, ακόμα και σε δίαιτες πλούσιες σε λιπαρά. Οι ερευνητές από το Πανεπιστήμιο της Αριζόνα και το Πανεπιστήμιο της Βιέννης διαπίστωσαν μάλιστα ότι μείωσε το σωματικό βάρος και το ποσοστό λίπους στα ποντίκια μέσα σε 18 εβδομάδες. Άλλες φυτικές ίνες που δοκιμάστηκαν, όπως η δεξτρίνη σίτου, η πηκτίνη, το ανθεκτικό άμυλο και η κυτταρίνη, δεν είχαν την ίδια επίδραση, αν και άλλαξαν σημαντικά τη σύνθεση […]