Το μαγείρεμα του τέλειου βραστού αυγού αποτελεί εδώ και χρόνια θέμα στη γαστρονομική κοινότητα. Ωστόσο, επιστήμονες ανακάλυψαν μια νέα μέθοδο, γνωστή ως «περιοδικό μαγείρεμα», που όχι μόνο εξασφαλίζει άψογη υφή στον κρόκο και το ασπράδι αλλά ενδέχεται να ενισχύει και τη διατροφική του αξία. Το πρόβλημα με το βράσιμο των αυγών Σύμφωνα με μελέτη που δημοσιεύθηκε στο Communications Engineering, το βασικό πρόβλημα είναι ότι ο κρόκος και το ασπράδι μαγειρεύονται σε διαφορετικές θερμοκρασίες: το ασπράδι στους 85ºC και ο κρόκος στους 65ºC. Αυτό συχνά οδηγεί σε υπερβολικό μαγείρεμα του κρόκου όταν το ασπράδι έχει ήδη σφίξει. Οι ερευνητές αναζήτησαν μια προσέγγιση που να επιτρέπει το ομοιόμορφο μαγείρεμα του αυγού χωρίς να χρειάζεται να σπάσει το κέλυφος. Η λύση Οι επιστήμονες χρησιμοποίησαν προσομοιώσεις σε υπολογιστή και κατέληξαν σε μια νέα τεχνική. Αυτή, σύμφωνα με το Health, περιλαμβάνει την εναλλαγή του αυγού μεταξύ βραστού νερού (100ºC) και πιο δροσερού νερού (30ºC) κάθε δύο λεπτά για συνολικά 32 λεπτά. Με αυτή τη μέθοδο, […]
Just another Kortez site