Η παχυσαρκία συνδέεται με το τι υπάρχει στα μενού των τοπικών εστιατορίων, αποκαλύπτει διεθνής μελέτη του MIT

Μια πρωτοποριακή μελέτη με επικεφαλής ερευνητές του ΜΙΤ φωτίζει τη σύνδεση μεταξύ του τι προσφέρεται στα μενού των τοπικών εστιατορίων και των επιπέδων παχυσαρκίας στον αστικό πληθυσμό. Η ερευνητική ομάδα ανέπτυξε μια καινοτόμο μεθοδολογία που δεν περιορίζεται στη γεωγραφική καταγραφή, αλλά προχωρά στην ποσοτική και ποιοτική ανάλυση εκατομμυρίων διατροφικών επιλογών σε μενού εστιατορίων, αποκαλύπτοντας συστηματικές ανισότητες που σχετίζονται με την υγεία. Η μελέτη, με τίτλο «Διατροφική αξιολόγηση αστικών τοπίων τροφίμων: πληροφορίες από τη Βοστώνη, το Λονδίνο, το Ντουμπάι», δημοσιεύθηκε πρόσφατα στο επιστημονικό περιοδικό Scientific Reports και πραγματοποιήθηκε από διεπιστημονική ομάδα του Senseable City Lab του ΜΙΤ και του Πανεπιστημίου Wageningen της Ολλανδίας. Τα μενού ως δείκτης υγείας Αντί να εστιάσουν μόνο στην έννοια των λεγόμενων «ερημιών τροφίμων» (περιοχών όπου λείπουν τα σούπερ μάρκετ ή οι υγιεινές επιλογές) οι ερευνητές αποφάσισαν να εξετάσουν τη θρεπτική αξία των ίδιων των διαθέσιμων τροφών στα μενού εστιατορίων. Χρησιμοποιώντας δεδομένα από πλατφόρμες διανομής φαγητού, χαρτογράφησαν πάνω από 4,9 εκατομμύρια είδη μενού σε περισσότερα από 29.000 […]