Όταν πέφτει η θερμοκρασία και τα τραπέζια γεμίζουν με αχνιστές σούπες, λίγα φαγητά προσφέρουν τόσο πλούσια θρεπτική αξία όσο ένα πιάτο φακές. Αν και οι περισσότερες οικογένειες τις γνωρίζουν ως απλό, νηστίσιμο φαγητό, οι φακές αναδεικνύονται (σύμφωνα με διαιτολόγους και πλήθος επιστημονικών μελετών) ως ένα από τα πιο πολύτιμα συστατικά για την υγεία της καρδιάς. Οι ειδικοί επισημαίνουν πως, πίσω από τις κλασικές συνταγές, κρύβεται ένας «διατροφικός θησαυρός» που συχνά παραβλέπεται: οι φακές. Ο ρόλος των φακών στην καρδιαγγειακή υγεία Η διαιτολόγος Marra Burroughs, DCN, RD, εξηγεί ότι οι φακές είναι εξαιρετική πηγή φυτικών πρωτεϊνών και αποτελούν ιδανική εναλλακτική για όσους θέλουν να περιορίσουν την κατανάλωση ζωικών λιπαρών. «Οι φυτικές πρωτεΐνες βοηθούν στη μείωση των κορεσμένων λιπαρών, τα οποία συνδέονται με υψηλή LDL χοληστερόλη και αυξημένο κίνδυνο καρδιακών παθήσεων και εγκεφαλικού», επισημαίνει. Αντίστοιχα, η διαιτολόγος Amy Chow, RD, Διευθύνουσα Σύμβουλος της BC Dietitians Inc., σημειώνει πως η αντικατάσταση του κόκκινου κρέατος με φακές μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο καρδιαγγειακών νοσημάτων […]
