Το μπρόκολο και το κουνουπίδι είναι δύο δημοφιλή, θρεπτικά λαχανικά που ανήκουν στην οικογένεια των σταυρανθών, μαζί με το λάχανο, τα λαχανάκια Βρυξελλών, τη ρόκα κ.α.. Είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, αντιοξειδωτικά και έχουν αντικαρκινικές ιδιότητες, καθιστώντας τα βασικά συστατικά μιας ισορροπημένης διατροφής. Μπρόκολο και κουνουπίδι, παρότι είναι και τα δύο εξαιρετικές επιλογές, έχουν κάποιες διακριτές διαφορές… Θρεπτική Αξία Μπρόκολου Περίπου 100 γραμμάρια ωμό, ψιλοκομμένο μπρόκολο παρέχει: Θρεπτική Αξία Κουνουπιδιού Επίσης 100 γραμμάρια ωμό, ψιλοκομμένο κουνουπίδι παρέχει: Φυτικές Ίνες Και τα δύο είναι καλές πηγές φυτικών ινών, αλλά το μπρόκολο έχει ένα μικρό προβάδισμα. Μια μερίδα ωμού μπρόκολου παρέχει 2,5 γρ. φυτικών ινών, έναντι 2 γρ. στο κουνουπίδι. Όταν μαγειρεύονται, λόγω συμπύκνωση του όγκου, η διαφορά μεγαλώνει: 1 φλιτζάνι μαγειρεμένου μπρόκολου έχει περίπου 5 γρ. ίνες, ενώ το αντίστοιχο σε κουνουπίδι δίνει 3 γρ. Οι φυτικές ίνες συμβάλλουν στην καλή πέψη, στην ενίσχυση του αισθήματος κορεσμού και στη βελτίωση της μικροχλωρίδας του εντέρου. Πρωτεΐνες Ούτε το μπρόκολο ούτε το κουνουπίδι […]
