Αν έχετε προβλήματα με το σάκχαρό σας τα ζυμαρικά δεν χρειάζεται να είναι απαγορευμένα. Παρότι τα κλασικά λευκά ζυμαρικά μπορούν να προκαλέσουν απότομη αύξηση του σακχάρου στο αίμα, υπάρχουν επιλογές με περισσότερες φυτικές ίνες και πρωτεΐνη που μπορούν να βοηθήσουν στη σταθεροποίησή του. Ακόμη και τα λευκά ζυμαρικά, με κατάλληλους συνδυασμούς, δεν επηρεάζουν με τον ίδιο τρόπο το σάκχαρο. Ακολουθούν έξι εναλλακτικές επιλογές ζυμαρικών, που αξίζει να δοκιμάσετε… 1. Ζυμαρικά από όσπρια Τα ζυμαρικά που παρασκευάζονται από όσπρια, όπως ρεβίθια, μαύρα φασόλια, μπιζέλια, είναι πλούσια σε πρωτεΐνη και φυτικές ίνες. Αυτό βοηθά στην πιο αργή απελευθέρωση της γλυκόζης στο αίμα, με αποτέλεσμα πολύ πιο ήπια αύξηση του σακχάρου σε σύγκριση με τα λευκά ζυμαρικά. Συνήθως περιέχουν 10–14 γραμμάρια πρωτεΐνης, ενώ ορισμένα προϊόντα ενισχύονται με επιπλέον πρωτεΐνη από αρακά, κουκιά ή άλλες φυτικές πηγές. Κατά μέσο όρο, προσφέρουν 5–12 γραμμάρια φυτικών ινών και 20–35 γραμμάρια υδατανθράκων ανά μερίδα 60 γραμμαρίων. Τα περισσότερα είναι χωρίς γλουτένη, αν και ορισμένες μάρκες συνδυάζουν όσπρια […]
