Οι φυτικές ίνες, επί χρόνια ο «φτωχός συγγενής» της διατροφικής πυραμίδας, μετατρέπονται τώρα στο πιο καυτό trend της παγκόσμιας βιομηχανίας τροφίμων, από τα αναψυκτικά μέχρι τα fast food. Η «fibermaxxing» κουλτούρα του TikTok, τα ντοκιμαντέρ για το μικροβίωμα και η έκρηξη των φαρμάκων GLP‑1 έχουν εκτοξεύσει τη ζήτηση για περισσότερη ίνα στην καθημερινή διατροφή, κάνοντας κολοσσούς όπως Pepsi, Coca‑Cola, Kraft και Starbucks να ανακοινώνουν ολόκληρες σειρές προϊόντων με ενισχυμένη περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες. Για δεκαετίες, οι διατροφολόγοι προειδοποιούσαν ότι πάνω από το 90% των γυναικών και το 97% των ανδρών δεν καλύπτουν τις συστάσεις για καθημερινή πρόσληψη φυτικών ινών, που κυμαίνονται περίπου στα 28–35 γραμμάρια την ημέρα, εξαιτίας μιας διατροφής φτωχής σε φρούτα, λαχανικά, όσπρια, ξηρούς καρπούς και προϊόντα ολικής άλεσης. Οι φυτικές ίνες δρουν σαν «οδοκαθαριστής» του εντέρου, επιβραδύνουν την πέψη, ρυθμίζουν τα επίπεδα σακχάρου, αυξάνουν τον κορεσμό και συνδέονται με μειωμένο κίνδυνο καρκίνου παχέος εντέρου, βελτιωμένη καρδιαγγειακή υγεία, καλύτερη διάθεση και πιο καθαρό δέρμα. Παρ’ όλα αυτά, η […]
